woensdag 6 augustus 2014

Cranberry Koekjes


Mijn mankepoot (waar het gelukkig weer heel goed mee gaat) heeft een favoriet koekje. Hij koopt ze altijd bij de Lidl, maar gisteren bakte ik ze. Supersnel en makkelijk!


Dit heb je nodig voor 18 koekjes: 50g amandelen, 200g havermout, 50g gemalen kokos, 30g kokosvet of roomboter, snuf zeezout, 1tl wijnsteenbakpoeder (of gewone bakpoeder), 25g stevia, 25g palmsuiker, 2 el cranberry's (of meer).
Wat je moet doen: oven op 175 gr voorverwarmen en de amandelen in kleine stukjes hakken. Alle bovenstaande ingrediënten, behalve de cranberry's, door elkaar mengen en vervolgens 115 ml heet water erdoor kneden. Voeg de cranberry's toe en houd er een paar achter voor de garnering.
Op een met bakpapier beklede bakplaat 18 gelijke balletjes vormen en een beetje plat drukken.
In het midden van de oven in 20 minuten lichtbruin bakken.
Na het bakken een uur laten afkoelen, maar dat hebben wij niet gedaan :)







4 opmerkingen: